Para quem está na dúvida se carboidrato deve fazer parte de sua alimentação conheça estas 3 verdades fundamentais:
1. Carboidrato é Carboidrato
Ambos uma porção de salgadinho frito e uma porção de grão de bico têm aproximadamente a mesma quantidade de hidratos de carbono, mas os seus perfis nutricionais não poderiam ser mais diferentes.
Legumes, frutas, legumes e grãos integrais são ricos em fibras - carboidratos não digeríveis que aumentam plenitude, promovem a regularidade e nutrem um diversificado, microbioma intestinal bem equilibrado.
Estes alimentos vegetais complexos também são ricos em vitaminas e minerais essenciais e fitonutrientes, compostos biologicamente ativos que podem ajudar a proteger o organismo contra doenças.
Por outro lado, carboidratos altamente processados, incluindo bebidas açucaradas, doces, pão branco, e salgadinhos, fornecem uma carga de carboidratos bolada com poucos ou nenhuns nutrientes adicionais.
Porque eles são mais refinados, e rapidamente digeridos, geralmente produzem um maior aumento de açúcar no sangue. Portanto os carboidratos não são uma categoria uniforme e a fonte determina a qualidade do alimento.
2. Alimentos ricos em carboidratos contêm apenas carboidratos
Classificar os alimentos como carboidratos é um pouco enganador, uma vez que quase todos os alimentos integrais são, na verdade, uma mistura de hidratos de carbono, proteínas e gorduras, os três principais macronutrientes.
Por exemplo, embora grãos e vegetais obtem a maior parte de suas calorias de carboidratos, eles contem pequenas quantidades de gordura, e quantidades pequenas a moderadas de proteína, que também contribuem para as necessidades do corpo.
Abacate e nozes possuem a maior parte de suas calorias como gordura, mas eles ainda oferecem alguns carboidratos. Ao invés de focar em macronutrientes como carboidratos, o importante é comer uma variedade de alimentos integrais, à base de plantas.
3. Cortar carboidratos é a melhor maneira de perder peso
Uma análise recente descobriu que as dietas de baixo carboidratos levaram a uma maior perda de peso após pelo menos um ano em relação a dietas de baixa gordura, mas a diferença foi de apenas 2,5 libras, o que não é uma vantagem significativa.
De acordo com o estudo, publicado na revista The Lancet, os participantes que fizeram dieta só mantiveram uma média de 6 libras depois de um ano ou mais depois de começar. O desafio real é fazer mudanças duradouras para os hábitos alimentares.
Se a perda de peso de investigação nos ensinou alguma coisa, é que não há uma solução que funciona para todos e a coisa mais importante é identificar uma abordagem que você pessoalmente acha sustentável.
Restringindo porções de amidos, como arroz, massa, pão e salgadinhos pode ser uma estratégia muito bem sucedida, e deixa mais espaço de calorias para alimentos ricos em nutrientes.
Mas estritamente a limitar os gramas de carboidratos por dia - ou cortar superalimentos com carboidratos como frutas, grãos integrais, feijão e batata-doce - certamente não é um requisito essencial.
